Cake au thé Caraïbes

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Accordez-vous une escale sous le soleil des Caraïbes en craquant pour ce délicieux cake… 

Ce Cake au thé Caraïbes est réalisé à partir d’un thé vert sencha de Chine aromatisé à l’ananas et parsemé de morceaux d’ananas confits.

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Pour 6 personnes

icone_recette_preparation Préparation:
15 minutes
icone_recette_cuisson Cuisson:
40 minutes

Il vous faut:

15 g de thé Caraïbes

250 g de farine

1 c. à c de levure chimique

175 g de beurre mou

150 g de sucre

3 œufs

Pour le moule

1 noix de beure

1 c à c de thé


Préchauffez le four à 180° c (th.6).

Mixez le thé dans un mixer, puis passez-le à travers une passoire à trous moyens. Versez dans un saladier la farine, la levure, et le thé, puis mélangez.

Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez le sucre et travaillez le mélange au fouet jusqu’à ce qu’il blanchisse ; ajoutez les œufs un par un, sans cesser de fouetter, en incorporant après chacun 1 cuillère du mélange farine-levure-thé, puis bien incorporez le reste du mélange.

Beurrez un moule à cake de 23 cm, parsemez-y du thé, versez-y la pâte et ajoutez à la surface quelques brins de thé. Glissez au four et laissez cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le cake soit gonflé et doré. Retirez du four puis attendez 1 minute. Ensuite, démoulez, posez le cake sur une grille et laissez-le refroidir avant de servir.

Servez ce cake à l’heure du thé, accompagné d’une gelée de thé ou d’une marmelade d’orange.

Ce cake peut être préparé avec d’autres thés parfumés, comme l’Earl Grey, ou jardin de Mogador.

Cette recette est issue du livre de Christine Dattner et Michèle Carles « La cuisine au thé ».