Truffes au thé Joyeux Noël

La symphonie des arômes d’agrumes exalte, tout en la nuançant, l’intensité du chocolat noir !

Pensez à préparer les truffes la veille.

Pour 30 truffes

icone_recette_preparation Préparation:
20 minutes
icone_recette_cuisson Cuisson:
3 minutes

Il vous faut:

4 g de thé Joyeux Noël

250 g de chocolat noir

10 cl de crème liquide

30 g de beurre

 

Pour l’enrobage

100 g de cacao en poudre non sucré

thé matcha


Préparez les truffes la veille.

Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-les dans un saladier.

Versez la crème dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le thé, retirez du feu et laissez infuser 8 minutes.

Filtrez la crème en la versant en mince filet sur le chocolat.

Laissez reposer 2 à 3 minutes, puis lissez la préparation en tournant lentement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le chocolat fonde. Ajoutez le beurre en petits morceaux, lissez encore, jusqu’à ce que la préparation soit homogène, et laissez refroidir dans un endroit frais, jusqu’à ce que la pâte soit ferme (ou mettez au réfrigérateur 1h environ).

Versez dans deux coupelles le cacao et le matcha.

Prélevez des petites noix de pâte au chocolat, roulez-les rapidement dans la paume de la main, puis dans le cacao ou le matcha.

Posez délicatement les truffes sur un papier sulfurisé, laissez-les durcir et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Cette recette est issue du livre de Christine Dattner et Michèle Carles « La cuisine au thé ».

 

Bonne dégustation !

L’équipe des Thés Christine Dattner vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année !